O Pinot Noir 2021 da Cantina Mincarone é um vinho natural único.
Como em cada garrafa da Cantina Mincarone tem somente mosto fermentado de uvas viníferas (e raramente algum conservante) e a fermentação dos vinhos é espontânea com leveduras indígenas, um Pinot Noir como o Minca acaba sendo o resultado bem mais direto do manejo hábil do vinhateiro do que um vinho com mais intervenção.
E que resultado!
Sem trator, nem pesticida: a Cantina Mincarone é uma vinícola familiar de Porto Alegre que segue os preceitos da agricultura biodinâmica nos vinhedos. Não utiliza adubos químicos, venenos herbicidas, sementes transgênicas, antibióticos ou hormônios.
A acidez traz frescor, os taninos são refinados e a concentração de sabores desse Pinot Noir é impressionante. Esse vinho não passa por carvalho e tem uma gama de sabores de frutas vermelhas, cerejas e framboesas.
Harmonização: Este Pinot Noir é leve o suficiente para um salmão, mas complexo o suficiente para acompanhar carnes mais ricas, incluindo pato. Cogumelos selvagens e polenta com queijo de cabra e ervas vão muito bem!
