O Bajo el Alma é um vinho Rosé de baixa intervenção e pouquíssimos Sulfitos feito da uva Pinot Noir.
Ele foi fermentado com as leveduras vindas da própria pele da uva e não foi clarificado nem filtrado. Uvas de Campos de Cima da Serra, Vacaria, um clima frio com solo granítico, o que traz acidez para o vinho.
Aromas frutados de cerejas, frutas do bosque, terroso, sous-bois e piso florestal.
Harmonização: Queijo canastra curtido ou um bom salame artesanal.
